第114届全国糖酒会食饮产业发展大会在蓉举行

3月26日，第114届全国糖酒会食饮产业发展大会在四川成都启幕。本次大会由全国糖酒会组委会主办，围绕“行业质变、重构新局”的核心主题，汇聚行业大咖、头部企业代表及专业研究机构专家，多维度共话“十五五”开局之年中国食饮产业转型升级与高质量发展之路。

尼尔森IQ中国首席运营官骆琦对2026年中国消费零售市场趋势作解读，指出中国消费市场正经历增长动能切换，消费者呈现明显分化：约60%消费者的消费意愿保持或者提升，仍有40%持谨慎态度。他认为，产品成功需构建“质量-健康/便捷-体验”三位一体的价值金字塔，来回应消费者的多样化需求。同时，人群与渠道的碎片化是未来的最大挑战。骆琦强调，品牌需从“产品思维”转向“价值思维”，在不同场景中锚定价值感，并精细管理购买与使用全过程。未来五年，企业唯有具备“全域精耕”能力，方能在碎片化市场中赢得增长。

巨量引擎食饮酒水行业负责人王博分享了AI趋势之下的营销新方法。在行业趋势与用户需求双重变化的背景下，巨量引擎结合平台能力与行业实践，总结三大核心路径助力食饮品牌做好长期生意经营：一是帮助品牌精准锁定高潜力赛道，以内容造势、产品共创、全域影响力，锚定细分赛道，快速实现破圈与赛道突围；二是通过丰富的内容资源与全域运营能力，品牌结合明星营销、内容IP共创、达人矩阵、KOC种草、互动创意等方式，沉淀品牌心智；三是打通种草、体验、全域交易的立体经营模式，实现线上线下生意持续增长。王博强调，经营正从流量思维转向全域思维，全链路智能营销将在洞察、创意等环节深度助力品牌实现赛道突围、心智深种、全域经营，构建用户心动连接与体验，为各类品牌提供持续生长的土壤。

阿麦斯食品（集团）股份有限公司董事长马恩多分享了企业全球化发展的实践经验。他指出，中国食品企业应从“卷价格”转向“卷创新、卷质量、卷原料”，以多元价值满足分层消费需求。阿麦斯自创立之初即布局海外，现已成为覆盖80多个国家的世界百强糖果企业，并连续八年在山姆渠道糖果品类销量第一。他强调，全球化企业必须具备高标准与国际视野，从品质标准、ESG治理到跨文化团队建设，形成独特竞争优势。马恩多还呼吁行业尊重知识产权、拒绝低价恶性竞争，共同推动中国从制造大国迈向世界品牌强国。

爱奇艺商业内容营销中心总经理王汇霖指出：当内容创作进入AI提效时代，真正稀缺的反而是能牵动用户情绪的高质量IP。她认为，品牌应当关注年轻人的“心理货架”——那些追剧磕CP、深夜沉浸、被主角同款击中的情绪瞬间，正成为情绪消费的新入口。基于此，爱奇艺提出情绪营销方法论，打通从内容触达到品牌共鸣的闭环：一是卡位情绪场景，如王小卤精准切入追剧场景，成为年轻人的“追剧搭子”；二是延展情绪内容，通过番外、衍生等形式，让广告本身成为用户愿意追看的内容；三是打造情绪到场体验，以IP为原点落地音乐节、主题街区等线下场景，反哺终端动销；最终实现情绪货架焕新，让品牌与快乐、治愈等情感标签形成深度绑定。

中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心主任卞祺对《2026中国食品消费趋势白皮书》作深入解读。他指出，行业正从单点式红利向链条式系统提升转变，消费仍是未来增长极，但品牌需在细分中精进、在变革中创新。他提出以“流动”视角审视消费人群：Z世代开始精打细算也热衷情绪表达，新银发人群有钱有闲值得深耕，家庭品质管理者追求整体解决方案，空间流动则催生回乡消费与入境消费新机遇。卞祺强调，品牌应从真需求挖掘出发，与消费者共创共生，以开放透明构建深度信任。在流动中把握确定性，方能在新局中实现可持续增长。

在“从需求洞察到产品落地：让新品成为爆品”圆桌对话环节，中国工业合作协会副理事长刘旭携手资深产品专家、6家食品上市公司首席顾问王斌，中粮营养健康研究院消费者与市场研究中心主任卞祺，蚂蚁商业联盟董事长田建忠，乐尔乐商业连锁副总裁车海燕，九阳豆业联合创始人陈彦圻，一同展开深度探讨。

王斌提出，爆品与大单品的差距在于供应链标准化、渠道可复制性、品类价值做实及品牌差异化。卞祺强调，产品成功需将研发成果“可视化”，让消费者快速感知价值。田建忠认为，好产品需兼顾品质与辅助价值，并通过场景化陈列与营销话术提升曝光。车海燕指出AI人工智能，新品需精准触达、击穿性价比，而长期复购依赖于稳定的品质感。陈彦圻表示，品牌方需针对不同渠道做到“品销对路”，并持续强化产品力与体验力。同时，嘉宾们一致认为，新品成功绝非偶然，而是从消费者真实需求出发，通过系统性能力构建——将洞察转化为可视化卖点，适配渠道特性，夯实供应链与品质根基，最终实现从爆品到大单品的跨越。

在“行业质变、重构新局”的深刻命题探讨之后，2026ideas创新产品大赛颁奖仪式举行。本届大赛自启动以来，吸引了上千款产品参赛，历经40余位评委多轮严苛评选，最终评出创新先锋奖、品类突破奖、风味创新奖、全能创新奖四大特色奖项。颁奖仪式尾声，大会正式宣布2027ideas创新产品大赛报名征集全面启动。原文出处：第114届全国糖酒会食饮产业发展大会在蓉举行，感谢原作者，侵权必删！